Willkommen beim Gablonzer Siedlungswerk

7 Fakten über ... Kälte. Der Winter kann sehr kalt aber auch sehr interessant sein:

1 Der kälteste Ort der Welt. Das unbewohnte Wostok (Ost-Antarktis) führt mit minus 89,2 Grad. Minus 67,8 Grad wurden es im bewohnten Werchojansk (Sibirien). Deutscher Rekord: minus 37,8 Grad in Wolznach (Bayern, 1929).

2 Wind macht es schlimmer. Mit Wind wird Kälte richtig beißend. Dieser "Windchill" Effekt entsteht, weil die körpernahe, warme Luft weggeblasen und dem Körper Wärme entzogen wird.

3 Frauen frieren mehr. Ein Grund: Nur 25 Prozent ihrer Körpermasse sind Muskeln (Männer 40 Prozent). Doch Muskeln sind es, die Wärme produzieren, wie eine "innere Heizung".

4 Kälte macht alt. Schon bei geringer Kälte wird unsere Haut rau und rissig, produziert ab minus acht Grad kein Fett mehr.

5 Schlottern ist ansteckend. Britische Forscher bewiesen: Schon der Anblick frierender Menschen lässt unsere Körpertemperatur sinken.

6 Stress fürs Herz. Bei minus 10 Grad steigt das Herzinfarktrisiko um 28 Prozent. Grund: Die Blutgefäße verengen sich, das Herz braucht mehr Kraft zum Pumpen.

7 Der Eiffelturm schrumpft. Weil sich Metall bei Kälte zusammenzieht, schrumpft der Eiffelturm in Paris bei unter null Grad um ca. 15 Zentimeter.

Genießen Sie die zauberhafte Vorweihnachtszeit...

WINTERSALAT MIT KÜRBIS UND BIRNE

4 Portionen Feldsalat, 1 Birne, 1 TL Zucker, 150 g Hokkaido Kürbis, 1 EL Butter, 10 Walnüsse, 300 g Blauschimmelkäse, 3 EL Weißweinessig, 7 EL Walnussöl, 1 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Muskat

Salat waschen, putzen. Birne schälen, vierteln, Gehäuse entfernen und in Rauten schneiden. Zucker in Pfanne karamellisieren und die Birne darin kurz schwenken. Kürbis in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken, nach Bedarf kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten. Für das Dressing Essig und Gewürze in einer Schüssel verquirlen. Beide Ölsorten langsam unter Rühren zufügen.

ZIMTHÄHNCHEN IN GLÜHWEINSOSSE

1 Hähnchen in 4 Teile geteilt, 1 EL Balsamico, 1 EL Honig, 1 EL Zimt, Chillipulver, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln grob gehackt, 0,5 ltr. Glühwein, 1 EL Schmand, etwas Öl, nach Bedarf dunklen Soßenbinder

Die Hähnchenteile beidseitig salzen. Die untere Seite mit Chillipulver und Zimt bestreuen. Die Hautseite mit einer angerührten Mischung aus Balsamico, Honig, Zimt und etwas Chillipulver bestreichen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In einem Bräter etwas Öl geben und Fleisch scharf anbraten. Die Hautseite zum Schluss nach oben legen. Zwiebeln zufügen und mit Salz und Pfeffer anbraten. Glühwein aufgießen.

Im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene etwa 1 Stunde bei 170°C schmoren. Danach Hähnchenteile rausnehmen. Die Soße binden und mit Schmand verrühren. Die Hähnchenteile hineinlegen und bei ausgeschaltetem Ofen ca. 15 Minuten in der Soße ziehen lassen. Dazu können Sie Schupfnudeln, Spätzle oder nur Klöße reichen.

RISOTTO MIT MARONEN

400 g Risottoreis, 1 Liter Gemüsfond, 200 ml Weißwein, 200 g Maronen, 2 Knoblauchzehen, 80 g geriebener Parmesan, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Olivenöl, Butter

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden, die Maronen klein schneiden. Gemüsefond im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch in einem zweiten Topf in Olivenöl anschwitzen, Risottoreis dazu geben und kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen, komplett einkochen lassen und erst dann unter stetigem Rühren nach und nach die Brühe dazu geben. Die Maronen ebenfalls zufügen und mit kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Reis al dente ist, den Topf vom Herd nehmen und Parmesan, Petersilie und etwas Butter unterrühren.

BRATÄPFEL IM NUSSMANTEL

5 Äpfel, 75 g Butter, 75 g Zucker, 50 g gemahlene Nüsse, ½ TL Zimt, Zimtstangen

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Butter zerlassen und die Äpfel mehrmals darin wenden. Zucker mit Nüssen und Zimt mischen und die Äpfel in der Mischung wenden, bis sie vollständig damit bedeckt sind, dann in eine Auflaufform setzen. Die übrige Nussmischung in die über gebliebene Butter geben und verrühren. Die Masse in die Löcher in der Mitte der Äpfel verteilen. Je ½ bis ganze Zimtstange einstecken und bei 180°C etwa 45-50 Minuten garen, bis eine schöne goldgelbe Kruste entstanden ist.